Kafe açmak, birçok girişimcinin hayallerini süsleyen ancak detaylı finansal planlama gerektiren bir yatırımdır.
Kafe açma maliyeti, seçilen konumdan koncepte, ekipman kalitesinden dekorasyona kadar onlarca farklı değişkene bağlıdır. 2025 yılı itibarıyla artan kira, enerji ve hammadde fiyatları, bu yatırımı yapmadan önce “kılı kırk yarmayı“ zorunlu kılıyor.
Bu rehberde; 3. nesil kahve dükkanı, butik kafe veya kapsamlı bir bistro açmak isteyenler için güncel maliyet kalemlerini, yasal süreçleri ve yatırımın geri dönüş sürelerini detaylandırdık.
Kafe Açma Maliyetini Etkileyen Temel Faktörler
Net bir rakam vermeden önce, bütçenizi %50 oranında değiştirebilecek temel faktörleri anlamak gerekir:
- Konsept: Sadece kahve ve tatlı sunan bir “Coffee Shop“ ile mutfak hizmeti veren bir “Restoran/Kafe“ arasında ciddi ekipman farkı vardır.
- Konum ve Metrekare: İşlek bir caddede 100 m² dükkan ile ara sokakta 40 m² dükkanın kira ve hava parası maliyetleri uçurum yaratır.
- Franchise vs. Kendi Markanız: Bilinen bir markanın bayiliğini almak (giriş bedeli nedeniyle) başlangıç maliyetini artırır ancak pazarlama yükünü hafifletir.
Adım Adım Kafe Açma Giderleri (2025 Tahmini)
Ortalama
50-80 m² büyüklüğünde, orta segment bir kafe için güncel piyasa koşullarına göre maliyet kalemleri aşağıdadır:
1. Resmi İşlemler ve Ruhsat Giderleri
Şirket kurulumu, belediye ruhsatı, itfaiye raporu, TAPDK (alkol varsa) ve mali müşavir açılış ücretleri ilk kalemdir.
- Tahmini Maliyet: 30.000 TL - 60.000 TL
2. Dükkan Kiralama ve Hava Parası
Bu, bütçenin “kara deliği“ olabilir. Genellikle mülk sahipleri; 1 kira peşin, 2 kira depozito ve emlakçı komisyonu talep eder. Ayrıca işlek caddelerde yüksek “hava parası“ talepleri ile karşılaşabilirsiniz.
- Kira/Depozito Gideri: 150.000 TL - 400.000 TL (Hava parası hariç)
3. Dekorasyon ve Tadilat
Müşteriyi içeri çeken en önemli detay atmosferdir. Elektrik tesisatı, su tesisatı, zemin, ışıklandırma, mobilyalar ve mimari proje bu kapsama girer.
- Tahmini Maliyet: 400.000 TL - 1.200.000 TL
4. Mutfak ve Bar Ekipmanları
Kaliteli bir kahve için profesyonel bir
Espresso Makinesi şarttır ve bu kalem tek başına ciddi bir bütçe tutar.
- Espresso Makinesi ve Değirmenler: 150.000 TL - 400.000 TL
- Endüstriyel Mutfak (Fırın, Buzdolabı, Bulaşık Mak.): 200.000 TL - 500.000 TL
5. Teknoloji ve Yazılım (POS Sistemleri)
Stok takibi, adisyon yönetimi ve hızlı sipariş için modern bir yazılım ve donanım şarttır.
- Tahmini Maliyet: 40.000 TL - 80.000 TL
6. İlk Stok ve Açılış Pazarlaması
Kafeyi açtığınız gün rafların dolu olması ve insanların oradan haberdar olması gerekir.
- Tahmini Maliyet: 100.000 TL - 200.000 TL
Maliyet Özeti Tablosu (Düşük ve Yüksek Segment)
Aşağıdaki tablo, 2025 yılı başı itibarıyla ortalama bir projeksiyon sunmaktadır.
| Gider Kalemi |
Küçük Ölçekli Butik Kafe (Al-Götür) |
Orta/Büyük Ölçekli Oturmalı Kafe |
| Resmi İşlemler |
30.000 TL |
60.000 TL |
| Kira & Depozito |
100.000 TL |
300.000 TL+ |
| Tadilat & Mobilya |
250.000 TL |
1.000.000 TL+ |
| Ekipmanlar |
200.000 TL |
750.000 TL |
| Diğer Giderler |
50.000 TL |
150.000 TL |
| TOPLAM TAHMİNİ |
630.000 TL - 850.000 TL |
2.250.000 TL - 4.000.000 TL |