Türk mutfağının geleneksel tatlıları dendiğinde akla ilk gelen şerbetli tatlar olur. Özel gün ve dini bayramların vazgeçilmezi olan tatlılar şerbetli tatlılardır. Şerbetli tatlılar içinde en sevilen ve en bilinenleri ise baklava ve kadayıf çeşitleridir. Baklava çeşitlerinin en özeli ise
şöbiyet tatlısıdır.
Şöbiyet baklava çeşitlerinin en çok bilinen lezzetlerinden biridir ve kültürümüzde de yeri ayrıdır. Tok karınla bile reddedilemeyecek bir lezzet olan bu tatlının adı da çok isabetlidir. "
Şöbiyet” kelimesi dilimize Arapçadan girmiştir. Tıka basa doymak anlamına gelen fiilden türemiş olan bu ismin anlamı tıka basa doymalık lokmadır.
Şöbiyet tatlısı gerçekten de içinde bulunan malzemeler gereği doygunluk hissi yaratan ve tadını damaklarda bırakan bir lezzettir. İçine irmik kaymağı konularak muska şeklinde katlanan ince hamurlardan elde edilen
şöbiyet baklava çeşitleri gibi tereyağı ile pişirilir ve üzerine şerbet dökülür.
Görüldüğü gibi
şöbiyet baklava çeşitlerinden biri olmasına rağmen klasik baklava tariflerinden farklı bir tarife sahiptir ve farklı şekilde pişirilir. Görünüm olarak da diğer baklavalardan ayrılan
şöbiyet tatlısı, diğer geleneksel şerbetli tatlılar gibi usta ve tecrübeli eller ile doğal, yöresel ve taze malzemelerden yapılmalıdır. Tüm bu koşulları yerine getirerek temiz ve güvenilir şekilde baklava ile kadayıf üretimi yapan Pürtat,
şöbiyet tatlısını da sevenleri için özel olarak hazırlıyor.
Şöbiyet tatlısı, baklavadan farklı olarak on dört kat yufka kullanılarak hazırlanır. İçine irmik kaymağı ve bol Antep fıstığı konulan bu ince baklava hamurları üçgen şeklinde katlanır. Hamurun kenarları çok bastırılmadan kapatılıp üzerine tereyağı koyularak fırına verilen
şöbiyet hava koşullarına ve mevsimlere bağlı olarak 160 ila 180 derece sıcaklıkta ısıtılan özel fırınlarda kızarana kadar pişirilir. Kızaran şöbiyetlerin üzerine şerbet dökülür ve hamurun şerbeti çekmesi için tatlı dinlendirilmeye bırakılır.
Şöbiyet tatlısının baklavalardan bir farkı da irmik içermesidir. İrmik kaymağının özelliği ise sadece sütten elde edilen kaymak gibi fırına girdiğinde çabuk erimemesidir. İrmik ve sütün pişirilmesiyle elde edilen irmik kaymağı şöbiyete harika bir lezzet verir. Sizde bu lezzetleri sipariş vermek için
www.purtatbaklava.com’u ziyaret edin.
